2.家常菜的做法
3.学做家常菜菜谱？
4.新手学做菜 家常菜？
5.10道最火的家常菜
6.下厨房红叶99配方
笋尖的做法大全家常菜
家常菜的做法
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
学做家常菜菜谱？
菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~
1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料长茄300克 大蒜3瓣
调料香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
做法
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有"调料"，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
新手学做菜 家常菜？
糖醋排骨糖醋排骨的做法
主料：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法：
主料：猪里脊肉300克
辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个
调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克
鱼香肉丝的做法：
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1条
辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺
调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗
糖醋鲤鱼的做法：
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
五花肉炒西兰花
五花肉炒西兰花的做法
主料：五花肉250g、西兰花500g
调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量
五花肉炒西兰花的做法：
1.选取肥中带瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片儿。
3.放上点盐 酱油腌至着。
4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。
5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。
6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。
7.放上一小勺的盐。翻炒。
8.放点鸡精。
继续大火翻炒。
9.OK，美味的下饭菜出锅了
家常小炒肉
家常小炒肉的做法
主料：猪肉(后臀尖)200克
辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
10道最火的家常菜
以下是近年来最受欢迎的10道家常菜，这些菜品简单易做、口味大众化，且适合家庭日常餐桌，结合了网络热度、经典程度和地域适应性：1. 番茄炒蛋
亮点：酸甜开胃，5分钟快手菜，国民下饭菜。
关键：番茄炒出沙，鸡蛋嫩滑。
2. 红烧肉
经典做法：肥而不腻，酱香浓郁，可加鹌鹑蛋或板栗。
秘诀：炒糖色让肉色红亮。
3. 酸辣土豆丝
人气原因：成本低、爽脆下饭，酸辣开胃。
技巧：土豆丝泡水去淀粉，大火快炒。
4. 鱼香肉丝
川味代表：酸甜微辣，木耳、笋丝搭配肉丝，酱汁是灵魂。
5. 宫保鸡丁
国际名菜：鸡胸肉+花生米，糊辣荔枝口（酸甜带微辣）。
6. 地三鲜
东北家常：土豆、茄子、青椒过油炖煮，酱香绵软超下饭。
7. 麻婆豆腐
川菜经典：麻辣鲜香，嫩豆腐配肉末，勾芡是关键。
8. 可乐鸡翅
新手友好：可乐甜香渗透鸡翅，孩子最爱。
注意：收汁时防糊锅。
9. 蒜蓉粉丝虾
宴客菜：蒸制健康，蒜香浓郁，粉丝吸饱汤汁。
改良版：可加金针菇铺底。
10. 干锅花菜
湘菜风味：花菜干煸至微焦，搭配五花肉和豆瓣酱，锅气十足。
附加说明
快手选择：番茄炒蛋、酸辣土豆丝、可乐鸡翅。
下饭神器：鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧肉。
健康清淡：蒜蓉粉丝虾、清炒时蔬（如西兰花）。
这些菜谱在短视频平台（如抖音、小红书）和菜谱网站（下厨房、豆果）上热度很高，适合家庭尝试！需要详细做法可随时提问~
下厨房红叶99配方
下厨房红叶99配方是用户“红叶99”分享的一道家常菜制作方法，具体步骤如下：主料：五花肉500克
辅料：
冰糖15克
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
姜片3片
八角1颗
香叶1片
清水适量
步骤：
处理五花肉：将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速倒入肉块翻炒上色。
调味炖煮：加入姜片、八角、香叶炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入热水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
收汁出锅：待汤汁浓稠后转大火收汁，根据口味加盐调味即可。
关键点：
炒糖色时需控制火候，避免发苦；
炖煮时间不足会导致肉质偏硬，建议用砂锅或密封性好的锅具。
此配方特点是酱香浓郁，肥而不腻。若需调整咸度或甜度，可适当增减酱油或冰糖用量。
下厨房学做菜？
酸辣百叶
材料：牛百叶400克，青豆、泡菜丁、香菜叶各少许。
调料：料酒、醋、水淀粉、鸡汤各适量，干辣椒段、盐、味精、香油各少许。
做法：
1、将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开，将百叶和青豆分别烫一下，沥干水。
2、起锅放油烧热，放入干辣椒段、泡菜丁、牛百叶丝、青豆、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀。
3、最后用水淀粉调匀后勾芡，再烧后淋香油，盛出装盘，用香菜叶点缀即可。
小贴士：牛百叶老嫩不同，煮的时间也不同，较嫩的易煮透，应及时摆出，避免过于软烂，影响口感。
推荐二：豆豉笋丁
材料：莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜末、姜末、香菜叶各适量。
调料：豆瓣酱1大匙，鲜汤、香油、盐、胡椒粉、味精各适量，料酒、白糖各1小匙。
做法：
1、准备好所有材料；莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
3、另起锅烧热油，下莴笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味，淋入香油，装盘撒上香菜叶即可。
小贴士：炒菜时火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。