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4.家常小炒菜谱100大全
5.家常100种炒菜菜单_100例经典炒菜各种菜名
6.乡宁的小炒肉怎么做？
家常小炒菜谱1000大全
1. 凉拌莲菜
2. 葱爆孜然羊肉
3. 酱汁肉沫土豆泥
4. 菠萝咕噜肉
5. 凉拌手撕杏鲍菇
6. 玉米粒炒虾仁
7. 手撕包菜
8. 蒜苗炒肉片
9. 泡菜豆腐汤
10. 带鱼酱烧年糕
11. 孜然烤羊肉
12. 蒜苗葱烧豆腐
13. 红烧肉（加水煮蛋）
14. 回锅肉
15. 剁椒豉香蒸带鱼
16. 莲菜炒肉
17. 春笋豆腐
18. 香爆肉丝
19. 冰爽脆芥蓝
20. 洋葱木耳炒腊肠
21. 孜然青椒毛肚
22. 洋葱炒肉片
23. 凉拌猪头肉
24. 肉末麻婆豆腐
25. 韩式泡菜锅
26. 蒜蓉麻辣波士顿龙虾
27. 土豆炖豆角粉条
28. 肉末蒸蛋
29. 豪华蔬菜火腿沙拉
30. 洋葱炒肉
31. 五花肉干煎土豆片
32. 烤羊排
33. 黄豆炖猪蹄
34. 蒜苔肉末（苍蝇头）
35. 时蔬粒黄油沙拉土豆泥
36. 泰式冬阴功鲈鱼玉米煲
37. 上汤娃娃菜
38. 凉拌黄瓜
39. 凉拌猪耳朵
40. 葱爆鸭血
41. 韩国泡菜豆腐丸子煲
42. 孜然洋葱炒辣肠
43. 回锅肉
44. 奥尔良鸡腿肉土豆片
45. 油泼面
46. 酱爆肉丁
47. 蒜茸涝汁秋葵
48. 香锅鸡
49. 腰果花生孜然羊肉粒
50. 瑶柱鸡汁冬瓜
51. 麻辣腐竹烧鱼头
52. 醋溜白菜
53. 虾油西兰花
54. 大盘鸡
55. 蒜香照烧鸡腿肉
56. 煎茄夹
57. 酱香茄丁
58. 洋葱拌黄瓜
59. 芝士奶油火腿焗饭
60. 燋炒素鳝丝
61. 番茄炒菜花
62. 青椒凉拌金皮蛋
63. 酱汁裂正咐桃仁
64. 红烧茄子
65. 虾滑紫菜粉丝汤
66. 香椿炒蛋
67. 蚝油焖煎豆腐
68. 红烧带鱼
69. 菠菜桃仁粉丝
70. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
71. 蕨菜土豆条
72. 菊花肉丝
73. 电饭煲卤三黄鸡
74. 鲫鱼豆腐汤
75. 豆芽炒肉丝
76. 鲍鱼金汤佛跳墙
77. 四季豆炒肉片
78. 嫩蛋滑菜花
79. 胡萝卜炒肉等
80. 韭黄炒鸡蛋
81. 生爆盐煎肉
82. 火腿虾皮豆皮羹
83. 剁椒鲢子鱼头
84. 干煸茄子
85. 馋嘴肉丁
86. 柠檬黑鱼煲
87. 蒜蓉鸡毛菜
88. 番茄西葫芦
89. 腊肠猪油炝包菜
90. 凉拌芹菜叶鱼皮
91. 东北青椒鸡蛋酱
92. 素双脆
93. 酱淋生菜
94. 肉末四季豆
95. 麻酱拌冒菜
96. 土豆炒肉丝
97. 咸蛋黄火腿娃娃菜
98. 芥末黑虎虾仁
99. 金针菇炒双耳
100. 干煸肉丝
101. 爆炒肥肠鸭血
102. 京酱肉丝
103. 蒜蓉粉丝蒸虾
104. 里脊丝炒蒜薹
105. 蒜苗肆纯炒鸡蛋
106. 糖醋虎皮尖椒
107. 蒜蓉茭瓜
108. 川味肉丝
109. 干煸豆角
110. 油炸花生米
111. 豆芽炒肉丝
112. 芹菜炒肉
113. 炒面
114. 青笋木耳炒肉片
115. 土豆黄瓜条
116. 合炒木樨肉
117. 爆炒猪肝
118. 时蔬黑虎虾仁
119. 凉拌皮冻
120. 麻辣干煸肥肠
121. 扇贝柱鸡汁青菜
122. 双椒娃娃菜
123. 干锅菜花
124. 菜花炒肉
125. 芦笋炒肉末
126. 韭菜炒小河虾
127. 红糖糍粑
128. 肉末西葫芦
129. 滑熘肉片
130. 酸辣土豆丝
131. 酸菜马蹄
132. 韩式辣炒年糕鱼饼
133. 凉拌皮蛋豆腐
134. 缤纷巴沙鱼
135. 孜然青椒肉丝
136. 麻辣蒜蓉小龙虾尾
137. 蒜蓉金针菇粉丝
138. 肉丝炒韭黄
139. 香菇小油菜
140. 口蘑肉片
141. 韭菜炒核桃
142. 葱爆孜然鸡胸肉
143. 蒜蓉西兰花
144. 豆芽炒粉条
145. 鸡汁香菇小油菜
146. 腊肠炒蒜苔
147. 枸杞子炒肉片
148. 泡豇豆炒肉末
149. 炖羊蝎子
150. 口水鸡（麻辣鸡丝）
151. 清炒香菇
152. 黄瓜炒肉丁
153. 发财树（蚝油蒜蓉西兰花）
154. 孜然蒜蓉火腿土豆
155. 烧汁西葫芦
156. 孜然炒里脊肉
157. 蒜蓉小龙虾
158. 辣炝娃娃菜
159. 酱爆鸡丁
160. 金汤酸辣肥牛面
161. 蚂蚁上树（肉末粉条）
162. 番茄辣椒炒蛋
163. 桂花土豆
164. 木耳炒山药
165. 荷塘小炒
166. 胡萝卜炒肉
167. 凉调皮蛋肠
168. 酸辣土豆丝
169. 辣椒炒腊肉
170. 咖喱咸蛋黄销魂面
171. 缤纷豆腐煲
172. 酸菜鱼
173. 孜然洋葱爆鱿鱼
174. 鱼香肉丝
175. 家常土豆片
176. 木耳炒肉片
177. 冬笋雪里蕻肉丝
178. 鱼香肉丝
179. 山药炒肉片
180. 松茸炖土鸡
181. 白灼芥蓝
182. 酱大棒骨
183. 凉拌香椿
184. 麻辣鱼
185. 清中番茄龙利鱼
186. 蒜蓉剁椒金钱蛋
187. 麻酱蟹柳油麦菜
188. 孜然洋葱土豆片
189. 蓝莓炼乳山药
190. 蒜苔火腿炒鸡蛋
191. 奥尔良烤鸡翅
192. 凉拌茄子
193. 奥尔良鸡翅
194. 鱼香土豆丝
195. 素炒魔芋
196. 虾油娃娃菜炒香菇
197. 爆炒知了猴
198. 韩式辛奇肉酱烩饭
199. 肉丝炒贡菜
200. 黑胡椒肥牛
201. 猪肉三瓜片
20
800个家庭小炒菜谱_家常小炒菜谱500款到1000大全
对于我这种吃货来说，每天一日三餐能吃到自己喜欢的食物，心里都是美滋滋的。如果我们不再外面饭店里吃的话，自己在家炒菜可以炒什么菜呢？今天小编盘点了家庭小炒菜谱大全，一天一个样，每天都不重复。
家庭小炒菜谱菜单大全
1．干炒排骨
2．蟹粉豆腐
3．卤苦瓜
4．猪脚姜
5．桂花糖藕
6．无花果烤鸭
7．散寿司便当
8．烤奶糕
9．东安鸡
10．新法豆腐鸡
11．糖三角
12．大阪烧
13．油焖春笋
14．国王饼
15．酒香蛤蜊
16．虎皮青椒
17．花雕酒酿焖花蛤
18．葱油鸡
19．豆瓣酥
20．酱爆猪肝
21．薯片两吃
22．双椒拌蹄花
23．南乳猪手
24．香辣牛肉
25．牛肉酱
26．番茄煮豆腐
27．白糖发糕
28．心太软
29．玉米烙
30．白玉江瑶
31．油淋脑花
32．生煸枸杞头
33．姜汁烧肉
34．熬鱼汤
35．烧椒茄子
36．芋圆
37．上海醉鸡
38．白灼小章鱼
39．蓝莓麦芬
40．法式甜椒炖牛肉
41．菊苣鸡肉
42．自制调味酱油
43．蜜芋头与酥炸芋头
44．富贵全家福
45．花菇焖玉子豆腐
46．魔鬼麻辣鸡
47．梅菜蒸肉饼
48．糟炸糖醋排骨
49．锅包肉
50．白灼芥蓝
51．炒虾仁
52．松饼
53．草头圈子
54．马兰头肉丸汤
55．京酱肉丝
56．藕带两吃
57．牛排酱汁
58．四神汤
59．胡椒虾
60．新奥尔良烤翅
61．茯苓糕
62．酸汤肥牛
63．茄子毛豆烧河虾
64．鲜虾烘蛋
65．皮蛋瘦肉粥
66．爆炒肥肠
67．甜甜圈
68．鱼松饭
69．冰糖元蹄
70．大碴子粥
71．咖喱蟹
72．响油鳝丝
73．云南傣味酸汤鱼
74．炒汤圆
75．乌榄娃娃菜
76．番茄煎蛋汤
77．里昂沙拉
78．粤式蒸鱼
79．羔烧白果
80．黄金炒饭
81．参鸡汤
82．酸梅蒸排骨
83．泰式炸虾饼
84．桃酥
85．夫妻肺片
86．自制豆沙
87．红豆铜锣烧
88．火丁甜豆
89．苕皮回锅肉
90．番茄炒西蓝花
91．牛肝菌拌肚丝
92．金沙虾球
93．盐烤蛏子
94．炊饭
95．芝士奶油焗红薯
96．湖南家常红烧肉
97．虾酱地瓜苗
98．意大利牛肉丸
99．川香凉面
100．香椿酱意面
101．荠菜冬笋炒年糕
102．莜面窝窝
103．红豆面包
104．酸菜烩豆米
105．田螺塞肉
106．肉夹馍
107．金蒜地瓜苗
108．日式冷素面
109．萝卜丝酥饼
110．丝瓜蛤蜊肉丸汤
111．糖醋丸子
112．萝卜糕
113．萝卜丝肉丸
114．果酱炸奶豆腐
115．泡椒鸡杂
116．生腌皮皮虾
117．霸王鸡腿
118．苦瓜鲫鱼豆腐汤
119．山西和子饭
120．火腿蒸鸡枞
121．嘉兴鲜肉粽
122．西鲁肉
123．山西刀削面
124．赛蟹粉
125．锅塌豆腐
126．广式云吞面
127．井冈山豆皮
128．江西粉蒸肉
129．奶油葡国鸡
130．沙姜爆炒八爪鱼
131．自制棒冰
132．香烤鸡肉佐蜜桃
133．柠檬炸虾排
134．番薯枣
135．豆瓣排骨
136．红烧牛肉面
137．烤三文鱼茶泡饭
138．天鹅泡芙
139．洋葱牛肉饼
140．红黑三剁
141．葱烧大排
142．瑶柱味精
143．椒盐九肚鱼
144．枝竹羊腩煲
145．火丁甜豆
146．腊味煲仔饭
147．柠汁烤鸭胸
148．鸡胸肉三吃
149．青团
150．苦瓜石斛炖鲍鱼
151．大理砂锅鱼
152．菱角两吃
153．喼汁大虾
154．香煎藕饼
155．泰式炒碎肉
156．越式手撕鸡
157．煮白粥
158．冰糖百合炖木瓜
159．中式油醋汁
160．韩式炸鸡
161．炸薯条
162．腊排焖洋芋
163．台式姜母鸭
164．鳝背面
165．金菇棒打小黄鱼
166．番茄蘑菇炖鲳鱼
167．油泼扯面
168．节瓜粉丝煲
169．酥炸五香卷
170．芙蓉鲫鱼
171．三葱焗鲍鱼
172．麻辣烤鱼
173．奶油培根意面
174．荠菜烩塘鳢鱼
175．苦瓜炒豆腐
176．牛油果三吃
177．田螺塞肉
178．手撕包菜
179．空心菜炒油渣
180．番茄炒蛋
181．石斛螺蛳鸡汤
182．魔芋烧鸭
183．花菇鹅掌焖五花肉
184．豉汁蒸凤爪
185．蒸大闸蟹
186．可丽露
187．蒿子粑粑
188．炸猪排
189．腌香椿
190．四神老鸭煲
191．荷包蛋炒五花肉
192．冻柿子与柿子蛋糕
193．吐司
194．豆酱焖鱼
195．可乐饼
196．凉拌紫菜
197．槐花两吃
198．日式嫩牛肉
199．花生酪
200．杏鲍菇煎烤元贝
201．照烧三文鱼
202．荠菜春笋豆腐羹
203．冰糖酱鸭
204．萝卜菌菇汤
205．番茄海胆意面
206．香辣凉面
207．地瓜丸
208．拿波里肉酱乱炖
209．巧克力熔岩蛋糕
210．野葱(藠头)两吃
211．自制月饼
212．霞浦鱼片汤
213．江西农家小炒肉
214．傣味凉拌冬瓜
215．私房红烧肉
216．清炒冬笋
217．蛤蜊蘑菇鸡
218．青红意面酱
219．威灵顿牛肉
220．红烩牛腩
221．金银蒜蒸丝瓜
222．重庆豌杂面
223．酸菜汆白肉
224．葱油芋艿
225．干锅花菜
226．意式奶冻
227．法棍
228．海鲜冬瓜盅
229．青菜芋艿羹
230．凤梨猪排沙拉
231．咸肉雪菜炒蚕豆
232．鲫鱼烧毛豆
233．台湾牛肉面
234．杭椒牛柳
235．麻婆豆腐
236．手剥笋
237．白灼虾
238．苏州两面黄
239．拿破仑(千层酥)
240．醉蟹
241．宣威小炒肉
242．板栗烧鸡
243．草莓大福
244．盐煎肉
245．凤梨苦瓜鸡汤
246．面包布丁
247．西芹辣酱蒸青口
248．黑椒牛肉粒
249．芒果糯米糍
250．八宝葫芦鸭
251．爆米花
252．炒糖色
253．青木瓜沙拉
254．鸡高汤
255．糖水火龙果饼
256．芒果糯米饭
257．鸡肉鸡心烤串
258．福州芋泥
259．调菜肉馅
260．鲍汁萝卜煲
261．中芝士蛋糕
262．茶叶蛋
263．麻辣牛肉丝
264．炸鸡块便当
265．绿豆糕
266．湖南小炒肉
267．韭薹蕨菜炒腊肉
268．海鲜鸡蛋羹
269．丝瓜扁尖炒毛豆
270．韭菜炒螺蛳
271．炸洋葱圈
272．笋干老鸭煲
273．花旗参燕麦粥
274．盐焗鸡
275．马蹄糕
276．啤酒焖鸡
277．虾滑和虾饼
278．蟹粉豆腐
279．韭菜花腌干巴菌
280．茄子便当
281．笋干烧肉
282．番茄酸汤
283．咸蛋黄焗南瓜
284．梭子蟹芋艿粉丝煲
285．炸藕夹
286．橙香巧克力舒芙蕾
287．炒青菜
288．紫苏黄瓜炒鳝鱼
289．四喜烤麸
290．?1?1菜年糕
291．葡式蛋挞
292．北京炸酱面
293．当归黄芪羊肉煲
294．橙汁冬瓜条
295．椒盐皮皮虾
296．糖醋带鱼
297．香辣炸鸡翅
298．玫瑰煎饺
299．叫花鸡
300．雪菜蒸蛏子
301．果丹皮
302．盐水花生
303．藿香鲫鱼
304．茨菰炖羊肉
305．鸡汁百叶包
306．煮蛋
307．猪腿苹果汤
308．毛蟹年糕
309．胡椒猪肚鸡
310．大蒜胡椒虾
311．盐焗坚果
312．番茄煎蛋汤
313．奶桶肉
314．三款三明治
315．杏汁白肺汤
316．口水鸡
317．竹笋炒肉
318．泡椒凤爪
319．虾油露蹄髈
320．花生炖猪蹄
321．爆炒腰花
322．海鲜意面
323．厦门沙茶面
324．香草奶冻
325．麻球
326．家常粉蒸肉
327．百花酿鲜菇
328．麻辣豆腐乳
329．辣炒柚子皮
330．意式冰淇淋
331．牛轧糖
332．东北凉菜
333．回锅肉
334．橙汁鳕鱼
335．六月黄蒸百叶丝
336．可丽饼
337．昂刺鱼烧茄子
338．桂花肉
339．快手沙拉汁
340．茄汁排骨
341．酱油水小海鲜
342．龙虾两吃
343．南瓜发糕
344．上海熏鱼
345．贵州辣子鸡
346．白切羊肉汤
347．青豆泥
348．宫保鸡丁
349．法式蔬菜冻
350．杭三鲜
351．煎牛排
352．地三鲜
353．笋片汤
354．隔夜渍菜
355．酸辣里脊
356．费南雪
357．和风秋刀鱼
358．酸辣土豆丝
359．凉拌花生米
360．油鸡枞
361．瑞士鸡翼
362．煎蛋
363．蘑菇炖小鸡
364．煮米汤
365．台式三杯鸡
366．炼猪油
367．新加坡辣椒炒蟹
368．炸鸡块
369．香菜三吃
370．南瓜红糖饼
371．台式醉鸡
372．川味冬瓜炖仔排
373．土豆啤酒鸭
374．椒盐鱼排
375．木瓜一夜渍
376．九香贵妃鸡
377．酱爆茄子
378．自制咸鸭蛋
379．黑糖酒香米糕
380．酸笋烧鱼头
381．万能高汤
382．皮皮虾芥菜汤
383．红烧大黄鱼
384．酿豆腐
385．百香果马卡龙
386．枣泥核桃酪
387．荷叶糯米童子鸡
388．西瓜皮一夜渍
389．猪油渣芋艿汤
390．煮白米饭
391．米布丁
392．晋中黄米粽
393．火锅底料
394．马兰头蛋卷
395．芝士红薯条
396．炸花生米
397．卤肉饭
398．日式生姜便当
399．泉州烧肉粽
400．花卷
401．草莓芝士蛋糕
402．香滑蜜桃藜麦粥
403．3款果蔬沙拉
404．生乳酪蛋糕
405．肉末粉丝煲
406．栗子窝窝头
407．调基础肉馅
408．虾籽春笋
409．醋溜白菜里脊肉
410．参鸡汤
411．苹果挞
412．蒜泥白肉
413．柠檬叶香辣虾
414．蟹酿橙
415．可乐猪手
416．鱼香肉丝
417．枣黄千层糕
418．同安封肉
419．蛋散
420．砂锅牛蛙
421．咸肉菜饭
422．泰式茄子煲
423．无水葱油鸡
424．凉拌西瓜皮
425．洋芋擦擦
426．牛油果甜橙色拉
427．生炒糯米饭
428．秃黄油
429．银鱼跑蛋
430．核桃酥
431．葱爆羊肉
432．草莓挞
433．萝卜牛腩煲
434．茭白三吃
435．台式肉燥饭
436．日式虾片
437．鳝鱼二回头
438．香烤鱿鱼酿糯米
439．回锅香肠
440．牛肝菌拌肚丝
441．羊角面包(可颂)
442．马兰头拌香干
443．菌香萝卜
444．苔条小黄鱼
445．木樨肉
446．榨菜炒肉丝
447．酱瓜肉丁炒毛豆
448．荷兰汁蛋黄酱
449．上海红烧肉
450．蒸蛋
451．筑前煮
452．西式滑蛋
453．凉拌莲藕
454．蛤蜊蘑菇鸡
455．豆花
456．春笋豌豆焖饭
457．腊八蒜
458．摇滚鸡胸沙拉
459．云腿蒸松茸
460．蒸扇贝
461．麻油鸡面线
462．烂糊肉丝
463．栗子慕斯
464．奶油炖菜
465．扬州炒饭
466．大虾烧白菜
467．山药薏仁芡实粥
468．姜辣鸡爪
469．香煎鸭胸
470．粉蒸茼蒿
471．六月黄毛豆蒸肉饼
472．海蛎煎和海蛎饼
473．干烧虾
474．炭火烤松茸
475．蒙布朗栗子蛋糕
476．玛德琳(贝壳蛋糕)
477．荔枝肉
478．火腿蒸鳜鱼
479．天水杂烩
480．玉米馍馍
481．肉松
482．炸茄盒
483．湖南剁椒鱼头
484．脆姜鱼露炒猪肉
485．炸鱼薯条
486．那不勒斯水煮鱼
487．糖霜核桃
488．辣酒煮花螺
489．驴打滚
490．日式酱油炒饭
491．毛血旺
492．煎鸭胸配糖渍橙
493．昆布煮萝卜
494．酒香草头
495．巴东牛肉
496．青咖喱鸡肉
497．珍珠丸子
498．丝瓜炒油条
499．酸辣煎鸡翅
500．雪芹鲫鱼豆腐
501．酸菜鱼
502．花香米茶与莲花香冻
503．红酒炖牛肉
504．武汉热干面
505．石锅炖鸡汤
506．芝麻核桃糖
507．鸡头米两吃
508．西式酱汁
509．三文鱼头汤
510．冬瓜皮龙须茶
511．鲜虾冬瓜汤
512．蒜薹炒蚕豆(青蛙抱玉柱)
513．西班牙海鲜饭
514．自制果冻
515．九层重阳糕
516．荷叶蒸鸡与炸荷花
517．脆皮泡芙
518．杭州片儿川
519．云片糕
520．六月黄毛豆蒸肉饼
521．盐酥鸡
522．烧麦(烧卖)
523．法式鸡蛋焦糖布丁
524．西多士
525．三丝冷面
526．巧克力大理石磅蛋糕
527．辣椒红油
528．千层糕
529．甘肃臊子面
530．山楂汤圆
531．香煎三文鱼
532．瑞士卷
533．姜汁芥蓝
534．炸紫菜
535．海鲜泡饭
536．百合炒西瓜皮
537．芹菜炒牛肉
538．莴笋菜饭
539．水煮肉片
540．荠菜春笋豆腐羹
541．酒酿
542．厦门煎蟹
543．十香醉排骨
544．熬葱油
545．金沙玉米
546．栗子两吃
547．紫米饭团
548．番茄梭子蟹汤
549．太史豆腐
550．牛油果豆腐酱小食
551．日式叉烧肉
552．辣炒空心菜梗
553．小鸡炖蘑菇
554．江西炒粉
555．粢饭糕
556．金银蛋上汤西蓝花
557．酸豆角肉末
558．酱爆螺蛳
559．炒牛肝菌
560．酸辣粉
561．瑶柱蛋白炒饭
562．姜汁焖番鸭
563．明宫汤圆
564．黄油煎松茸
565．味噌煮青花鱼
566．枣泥山药糕
567．台式红糟肉
568．大蒜三吃
569．猪皮冻
570．番茄金针菇汤
571．羊肉手抓饭
572．混合莓果酱
573．台州炒米粉
574．果味酱牛肉
575．反沙芋头
576．面疙瘩汤
577．干拌牛肉
578．韩国泡菜
579．梅菜扣肉
580．玫瑰豉油鸡
581．油条
582．冰糖葫芦
583．臭豆腐肥肠煲
584．番茄煮豆腐
585．铜锣烧
586．陈皮牛肉
587．豆瓣鲫鱼
588．花雕红烧肉
589．麻油泡猪腰
590．提拉米苏
591．燕麦两吃
592．柠檬挞
593．酸菜炒蚕豆
594．名古屋炸鸡翅
595．日式南瓜茶碗蒸
596．冰镇苦瓜
597．大盘鸡
598．枫糖紫薯片
599．爆浆炸猪排
600．西兰花明太子意面
601．赣南小炒鱼
602．虎皮蛋
603．狮子头
604．苦瓜酿肉
605．脆皮猪手
606．本尼迪克蛋
607．培根鳕鱼橘汁卷
608．糟卤拼盘
609．可乐鸡翅
610．清蒸武昌鱼
611．干炒牛河
612．豉油皇煎虾
613．手撕椒麻鸡
614．墨鱼肉片汤
615．羊排小揪面
616．艾窝窝
617．石锅炖鸡汤
618．走油蹄髈
619．芝士蘑菇盅
620．葱油蚕豆
621．醪糟(酒酿)冲蛋
622．烤羊排
623．苏州两面黄
624．泰式酸辣蛏子
625．卤肉饭
626．皇冠羊排
627．椰青芋泥
628．干煸四季豆
629．鸡油菌炒腊肉
630．干煎带鱼
631．黄焖鱼头
632．美龄粥
633．麻油鸡面线
634．蚝油杏鲍菇
635．莴笋炒荤素
636．豆角焖面
637．川香小酥肉
638．花生酱
639．汉堡排
640．无水番茄黑鱼锅
641．甜烧白
642．滑蛋虾仁
643．糟溜鱼片
644．亲子丼
645．樱桃肉
646．鹰嘴豆泥
647．番茄莎莎酱
648．鸡米芽菜
649．春笋豌豆焖饭
650．四川樱桃红烧肉
651．肇庆裹蒸粽
652．黄油面包(布里欧修)
653．腌酱瓜
更多待更新...
能不能分享40种家常小炒的菜谱?最好有快手菜和适合新手的~
好的，以下是40种家常小炒菜谱，包含快手菜和适合新手的简单做法，分类整理方便参考：一、快手菜（10分钟内完成）
青椒炒蛋
材料：青椒2个、鸡蛋3个、盐 做法：青椒切丝，鸡蛋打散加盐；热油炒蛋至凝固盛出，再炒青椒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀。蒜蓉空心菜
材料：空心菜1把、蒜末、盐 做法：热油爆香蒜末，下空心菜大火翻炒1分钟，加盐调味。西红柿炒蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋3个、糖/盐 做法：鸡蛋炒熟备用，西红柿炒软后加鸡蛋，糖或盐调味。蚝油生菜
材料：生菜1颗、蚝油1勺 做法：生菜焯水10秒捞出，淋热油和蚝油拌匀。黄瓜炒火腿
材料：黄瓜1根、火腿肠2根 做法：黄瓜切片，火腿肠切片，热油翻炒2分钟加盐。二、新手友好菜（步骤简单）土豆丝炒肉
材料：土豆1个、瘦肉100g、生抽 做法：土豆切丝泡水，肉丝用生抽腌10分钟；先炒肉后加土豆丝炒熟。西葫芦炒虾仁
材料：西葫芦1根、虾仁100g 做法：虾仁用料酒腌5分钟，西葫芦切片，一起翻炒至虾仁变色。洋葱炒牛肉
材料：牛肉片150g、洋葱1个、黑胡椒 做法：牛肉用生抽+淀粉腌10分钟，先炒牛肉后加洋葱，撒黑胡椒。手撕包菜
材料：包菜半颗、干辣椒2个 做法：包菜手撕成片，热油爆香辣椒，下包菜炒软加生抽。韭黄炒蛋
材料：韭黄1把、鸡蛋3个 做法：鸡蛋炒散后加韭黄段，翻炒1分钟加盐。三、经典下饭菜鱼香肉丝
材料：瘦肉200g、木耳5朵、胡萝卜半根、郫县豆瓣酱 做法：肉丝用淀粉腌10分钟，配菜切丝；豆瓣酱炒香后加肉和配菜，淋糖醋汁（生抽+糖+醋）。宫保鸡丁
材料：鸡胸肉1块、花生米、干辣椒 做法：鸡肉切丁用料酒腌10分钟，爆香辣椒后炒鸡丁，加酱油和花生米。麻婆豆腐
材料：嫩豆腐1块、肉末50g、花椒粉 做法：肉末炒散，加豆瓣酱和水煮豆腐，勾芡后撒花椒粉。回锅肉
材料：五花肉200g、青蒜2根 做法：五花肉煮熟切片，煸炒出油后加豆瓣酱和青蒜。地三鲜
材料：土豆1个、茄子1根、青椒1个 做法：土豆茄子炸至金黄，青椒炒香后混合，加酱油调味。四、素菜精选干煸四季豆
材料：四季豆200g、蒜末、干辣椒 做法：四季豆煸炒至皱皮，加蒜和辣椒炒香。酸辣土豆丝
材料：土豆1个、白醋、干辣椒 做法：土豆丝泡水去淀粉，热油爆辣椒后翻炒，淋白醋和盐。香菇油菜
材料：香菇5朵、油菜3棵 做法：香菇切片先炒软，加油菜翻炒，蚝油调味。蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜1颗、粉丝1把、蒜末 做法：娃娃菜切瓣铺底，粉丝泡软铺上，蒜末炒香淋表面，蒸10分钟。凉拌木耳
材料：木耳20g、香菜、醋 做法：木耳焯水后加香菜、醋、生抽拌匀。五、荤素搭配青椒肉丝
莴笋炒腊肉
杏鲍菇炒牛肉
豆角炒肉末
西兰花炒虾仁
六、创意小炒酱爆鸡丁（甜面酱调味）
菠萝咕咾肉
黑椒牛柳
蚂蚁上树（粉丝炒肉末）
蛋黄焗南瓜
七、10分钟海鲜类蒜蓉粉丝虾
辣炒花蛤
清蒸鲈鱼（简化版）
葱姜炒蟹
椒盐皮皮虾
八、主食搭配小炒扬州炒饭（鸡蛋+火腿+胡萝卜）
酱油炒面
三丝炒米粉
韭菜鸡蛋炒饼
韩式辣白菜炒饭
小贴士：
新手可先掌握火候，中火翻炒避免焦糊。
调味料（盐/酱油）少量多次添加，尝味调整。
部分菜谱可提前备菜（如肉片腌制），缩短烹饪时间。
希望这些菜谱能帮你轻松下厨！
家常小炒菜谱100大全
1. 青椒肉丝
材料：瘦肉、青椒、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒。
做法：将瘦肉切成细丝，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟；青椒洗净，去籽切成条状；葱姜切末；锅热油后再放入葱姜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒后出锅即可。
2. 土豆肉片
材料：瘦肉、土豆、葱、姜、盐。
做法：将瘦肉切成薄片，土豆切成片；葱姜切末；锅热油后放入葱姜炒香，加入瘦肉煸炒变色，倒入土豆片翻炒2分钟，加盐调味，慢火翻炒10分钟即可。
3. 青菜炒蛋
材料：鸡蛋、青菜、蒜、盐、酱油。
做法：青菜洗净切成小段，蒜切末；鸡蛋打散；锅热油，放入鸡蛋液煮熟后盛出；锅里继续留油，加入蒜末煸炒，放入青菜翻炒开水烫熟，加盐和酱油调味后再把煮好的鸡蛋装盘即可。
4. 爆炒花菜
材料：花菜、青红尖椒、蒜头、盐、酱油、生抽。
做法：花菜撕成小朵，青红尖椒切成小段，蒜头切末；锅热油后放入蒜末，加入花菜快速翻炒，加入青红尖椒再翻炒，最后倒入一些盐、酱油和生抽调味后关火即可。
5. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、胡椒粉。
做法：鸡蛋打散备用，番茄切成小块；葱切末；锅里热油，放入葱末爆香，倒入鸡蛋液翻炒至熟，放入番茄继续翻炒，加入盐和胡椒粉调味后出锅装盘即可。
6. 小炒肉
材料：五花肉、蒜片、葱花、老抽、生抽、盐、糖、料酒。
做法：五花肉切成小条卜掘穗，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒搅拌均匀腌制20分钟；蒜切片，葱切成小段备用；锅里热油后放入五花肉小火煸炒，等灶岁大到五花肉出油后加入葱花和蒜片继续翻炒，调味后即可出锅。
7. 清炒时蔬
材料：胡萝卜、西兰花、青菜、洋葱、盐。
做法：胡萝卜切成小条，西兰花摘成小朵，青菜切成段，洋葱切末；锅里加入水烧开，型卜分别放入胡萝卜、西兰花和青菜焯熟备用；雀镇锅中倒入油，放入洋葱爆香后加入焯好的蔬菜快速翻炒，加盐调味后出锅即可。
8. 蘑菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉、蘑菇、姜末、盐、酱油。
做法：鸡胸肉切成小块；蘑菇切片备用；锅中热油，倒入鸡肉翻炒变色，捞出备用；锅中再热油，加入姜末翻炒后放入蘑菇炒至水分出来，放入之前炒好的鸡肉继续翻炒，加盐和酱油调味后即可出锅。
9. 韭菜炒蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、姜末、生抽。
做法：韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散；锅中加入油，放入姜末煸炒后倒入韭菜翻炒至变软，再倒入鸡蛋液翻炒至熟透即可加入盐和生抽调味。
10. 醋溜白菜
材料：白菜、葱、姜、生姜、醋、糖、盐。
做法：白菜切成手长条，葱姜切成末备用；锅里加适量油，放入葱姜锅中煸炒后倒入白菜翻炒至变软，加水小煮一会儿，加入糖隐竖、盐和醋，收汁后出锅装盘即可。
11. 辣子鸡丁
材料：鸡胸肉、干辣椒、味精。
做法：鸡胸肉切成小块；干辣椒切段备用；锅中热油，加入干辣椒煸炒出香味，放入鸡丁翻炒至变色，加入味精调味后翻炒均匀即可。
家常100种炒菜菜单_100例经典炒菜各种菜名
平时工作比较忙，所以很多朋友会选择在外面饭店吃，方便省事，不过经常在外面吃对我们身体不是很友好，尤其是对于那些胃不是很好的人，最好是自己在家里煮饭炒菜吃，下面小编就来分享100种家常小炒菜单，朋友们可以参考一下。
家常100种炒菜菜单
1、《凉拌秋葵》
2、《腊肠炒土豆》
3、《水煮肉片》
4、《糖醋大虾》
5、《清蒸鲈鱼》
6、《雪菜毛豆》
7、《醋溜白菜》
8、《藕夹饼》
9、《西芹百合》
10、《肉沫蒸蛋》
11、《虎皮青椒》
12、《红烧鸡爪》
13、《孜然羊肉》
14、《韭菜炒鸡蛋》
15、《炸春卷》
16、《爆炒花甲》
17、《凉拌海带丝》
18、《青椒土豆片》
19、《砂锅豆腐煲》
20、《香肠炒玉米》
21、《红烧排骨》
22、《西红柿炒鸡蛋》
23、《凉拌藕片》
24、《肉沫茄子》
25、《凉拌豆皮》
26、《青椒猪头肉》
27、《粉丝包菜》
28、《肉丝炒芹菜》
29、《鸡蛋炒年糕》
30、《地鲜》
31、《豌豆炒鸡蛋》
32、《青椒猪耳朵》
33、《萝卜丸子》
34、《梅干菜扣肉》
35、《肉沫豆角》
36、《干锅茶树菇》
37、《洋葱炒鸡蛋》
38、《杏鲍菇炒肉片》
39、《清炒丝瓜》
40、《干切牛肉》
41、《红烧鸡腿》
42、《宫保鸡丁》
43、《红烧带鱼》
44、《清炒扁豆》
45、《孜然排骨》
46、《鱼香肉丝》
47、《红烧鸡翅》
48、《腊肠炒蒜苗》
49、《红烧鸭块》
50、《炒山药》
51、《柠檬鸡肉》
52、《青椒花菜》
53、《青椒肉丝》
54、《凉拌黄瓜》
55、《粉蒸肉》
56、《鱿鱼炒洋葱》
57、《麻婆豆腐》
58、《青椒炒香菇》
59、《糖醋里脊》
60、《油焖大虾》
61、《南瓜饼》
62、《日本豆腐》
63、《耗油生菜》
64、《茼蒿炒干子》
65、《黑木耳炒豆芽》
66、《凉拌平菇》
67、《啤酒鸭》
68、《凉拌金针菇》
69、《黄瓜炒鸡蛋》
70、《辣子鸡》
71、《酸汤肥牛》
72、《虾仁西兰花》
73、《清炒菠菜》
74、《凉拌土豆丝》
75、《肉片炒莴笋》
76、《红烧猪脚》
77、《盐水鸡》
78、《锅包肉》
79、《粉丝娃娃菜》
80、《凉拌皮蛋》
81、《毛血旺》
82、《拔丝地瓜》
83、《青椒炒腊肉》
84、《地锅鸡》
85、《干煸季豆》
86、《酸菜鱼》
87、《剁椒鱼头》
88、《青椒牛肚》
89、《腊肉炒蒜苔》
90、《红烧鸡块》
91、《酸辣土豆丝》
92、《辣椒炒鸭心》
93、《喜丸子》
94、《蒜末菜心》
95、《凉拌豆芽》
96、《糖醋排骨》
97、《红烧牛肉》
98、《虾仁玉米》
99、《清炒冬瓜》
100、《蘑菇炒油菜》
各大菜系的代表菜
1、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝
2、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
3、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡
4、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸
5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉
6、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
乡宁的小炒肉怎么做？
乡宁小炒肉都选用五花肉来煸炒，想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。话不多说，好吃又最简单的乡宁小炒肉具体做法如下：一、用料：
杭椒 5-8根（可用其他辣椒代替），瘦肉 1大块，五花肉 1小块，大蒜 3瓣，食用盐 1勺，鸡蛋 1个，红薯粉 20g，老干妈 1大勺，生抽 1勺，十三香 5g，白糖 2g（可不放）。
二、具体做法：
1、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。
2、然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
3、切好的瘦肉薄片放入碗中，加入适量红薯淀粉，再加入1个鸡蛋清，加入1勺食用盐，用手抓拌均匀，红薯粉有成块的情况我们把它捏散。
4、锅里放入适量食用油，油温5成热时将瘦肉片倒入锅中，用锅铲划开，到瘦肉松散为止。
5、然后放入切好的辣椒，翻炒至辣椒断生后装盘备用。
6、锅里重新放入少许食用油，将切好的五花肉放入锅中，小火将五花肉炒至熟透，然后加入切好的大蒜片。
7、再放入一大勺老干妈，炒出香味，要小火炒，不然很容易糊掉。
8、然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片，加入适量食用盐，少许十三香调味，大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈，因为可能会有那么一点点呛。
9、一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。
[小贴士]：
1、放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。
2、辣椒可以选择带有一点点辣度的，完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜，不喜欢的也可以不放。
粤菜小炒10例菜谱
粤菜小炒讲究镬气足、火候精准，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜
材料：通菜500g、红椒丝15g、腐乳3块、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末，加捣碎的腐乳炒香，大火下通菜和椒丝，快速翻炒至断生，沿锅边淋少许米酒出锅。豉椒炒牛肉
材料：牛里脊200g（切片）、青红椒各1个、阳江豆豉15g 腌肉：生抽1勺、糖1/2勺、生粉1勺、油1勺 做法：牛肉滑油至七成熟备用。爆香蒜片、豆豉，下椒块炒透，加牛肉和蚝油1勺猛火翻炒20秒。姜葱生炒鸡
材料：三黄鸡半只（斩件）、老姜片50g、葱段30g 关键：鸡块用盐糖各1/2勺腌20分钟，干煸至金黄出油，加姜片爆香，淋生抽2勺，撒葱段焖1分钟。榄菜肉松四季豆
材料：四季豆300g（切粒）、猪肉末100g、橄榄菜2大勺 做法：豆角煸炒至虎皮状盛出。爆香蒜末炒散肉末，加榄菜和豆角，撒糖1/4勺提鲜。顺德小炒皇
材料：鲜鱿100g、虾干30g、韭菜花150g、腰果50g 处理：鱿鱼改花刀焯水5秒。先炒香虾干，加鱿鱼和韭菜花，淋鱼露3滴，最后撒炸腰果。啫啫芥兰
材料：芥兰梗300g（斜刀切）、五花肉薄片50g 秘技：砂锅烧热，爆香五花肉至出油，下芥兰盖盖焗1分钟，开盖淋柱候酱1勺拌匀。金银蛋浸菠菜
材料：菠菜400g、咸蛋1个（切碎）、皮蛋1个（切块） 要点：开水烫菠菜10秒。爆香姜丝，加高汤300ml煮沸，下双蛋煮出味，最后放入菠菜。紫苏炒田螺
材料：田螺500g（吐沙）、鲜紫苏叶20g、酸笋50g 关键：田螺焯水去盖。爆香蒜蓉辣椒，下酸笋和田螺爆炒，加紫苏和豉油2勺，焖3分钟收汁。大良炒鲜奶
材料：水牛奶400ml、蛋清6个、虾仁50g、火腿粒15g 诀窍：牛奶与生粉水1:1调匀，冷锅下油烧至四成热，缓慢倒入奶液朝同方向推炒至凝固。台山黄鳝饭
材料：黄鳝200g（去骨切段）、丝苗米300g 秘制：鳝段用姜汁酒腌10分钟。米饭煮至七成熟铺上鳝鱼，淋生抽猪油混合物，焗15分钟，撒陈皮丝提香。注：所有小炒需将配料提前备齐（粤称"备喼汁"），全程保持猛火，使用中式圆底炒锅效果最佳。
江西家常小炒菜谱大全
江西家常小炒以鲜辣浓郁、乡土风味著称，结合本地食材与赣菜特色，以下是几道经典菜谱及做法： 1. 江西小炒肉材料：
带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克
姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量
做法：
猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。
热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。
加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。
最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。
特点：油润香辣，蒜叶提鲜，是江西家庭下饭神器。
2. 藜蒿炒腊肉材料：
鄱阳湖藜蒿200克、腊肉150克
干辣椒、蒜片、盐少许
做法：
腊肉蒸10分钟切片，藜蒿摘嫩茎切段。
热油爆香蒜片和干辣椒，下腊肉煸炒出油。
加入藜蒿大火快炒，盐调味（腊肉咸可不加盐）。
贴士：藜蒿脆嫩清香，搭配腊肉咸香，是春季时令菜。
3. 江西炒米粉材料：
麻姑米粉200克（提前泡软）、带肥猪肉100克
绿豆芽、青菜、葱姜蒜末、辣椒末
生抽、老抽、盐、鸡精
做法：
猪肉切丝煸炒出油，加葱姜蒜、辣椒末爆香。
放入蔬菜翻炒，加入米粉和调料快速颠勺。
最后撒葱花，淋少许麻油增香。
关键：米粉需干爽不粘锅，火候要大。
4. 小炒牛肉材料：
牛里脊250克、玉兰笋50克
蛋清1个、江米酒10克、淀粉5克
姜丝、小米椒、酱油
做法：
牛肉逆纹切丝，用蛋清、江米酒、淀粉腌制15分钟。
热油滑熟牛肉，捞出备用。
爆香姜丝、小米椒，加笋丝炒断生，牛肉回锅，淋酱油调味。
口感：牛肉滑嫩，微辣带酒香。
5. 余干辣椒炒肉材料：
余干枫树椒（或螺丝椒）150克、五花肉200克
豆豉、蒜瓣、生抽
做法：
辣椒拍扁切段，五花肉切片。
无油干煸辣椒至虎皮状盛出。
煸炒五花肉至金黄，加豆豉、蒜瓣，辣椒回锅翻炒。
特色：辣椒鲜辣透亮，肉片焦香。
其他经典推荐米粉蒸肉：五花肉裹蒸肉粉与香芋同蒸，软糯不腻。
酒糟鱼：草鱼块用红糟腌制后煎烧，酒香扑鼻。
江西菜注重“鲜辣本味”，可依口味调整辣椒用量。更多做法可参考赣菜美食平台或地方菜谱。
适合卷春饼吃的小炒菜
以下是一些适合卷春饼吃的小炒菜：一、土豆丝炒肉
食材准备
土豆2 - 3个（根据用餐人数调整），最好选择口感紧实的土豆品种，如黄心土豆。将土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。切好的土豆丝用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉，这样在炒制的时候不容易粘锅，而且口感更脆。
猪肉150 - 200克，可选用里脊肉，肉质鲜嫩。将猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒（约1勺）、生抽（1勺）、淀粉（1勺），抓匀腌制15 - 20分钟，这样可以让猪肉更加入味，并且炒制后口感嫩滑。
葱姜蒜适量，葱切成葱花，姜和蒜切成末。此外，还需要准备一些干辣椒（2 - 3个，根据个人口味添加），剪成小段；花椒1小把（约10 - 15粒）。
炒制步骤
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入腌制好的肉丝，用铲子快速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。
锅中再加入少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。
放入土豆丝，转大火快速翻炒，让土豆丝均匀受热。炒至土豆丝微微变软，大约需要3 - 5分钟。
把炒过的肉丝倒回锅中，与土豆丝一起翻炒均匀。加入适量的盐（约半勺）、白糖（1勺）、醋（2 - 3勺），继续翻炒，使调料均匀分布在食材上。醋的量可以根据个人对酸味的喜好适当调整，白糖可以提鲜，让这道菜的味道更加丰富。
最后淋入少许香油（1勺），翻炒均匀后即可出锅。
特点与适合卷春饼的原因
土豆丝炒肉口感丰富，土豆丝爽脆，肉丝嫩滑。酸甜咸香的味道相互交融，非常开胃。卷在春饼里，既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜美，一口下去，春饼的麦香与菜肴的香味混合在一起，让人回味无穷。
二、韭菜炒鸡蛋
食材准备
韭菜1 - 2把，选择新鲜嫩绿的韭菜为佳。将韭菜洗净，切成约5 - 6厘米长的段。注意清洗韭菜时要仔细，因为韭菜根部容易藏有泥土。
鸡蛋3 - 4个，打入碗中，加入少许盐（约半勺），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液表面出现一层细小的泡沫。
准备适量的盐（用于炒韭菜时调味）、鸡精（可选，约半勺）和食用油。
炒制步骤
热锅凉油，油热后倒入打好的蛋液。待蛋液底部凝固，表面稍微凝固但还没有完全熟透的时候，用铲子轻轻推动，让蛋液在锅中形成块状。不要过度搅拌，以免鸡蛋过于细碎。将炒好的鸡蛋盛出备用。
锅中再加入少许油，油热后放入韭菜段。用大火快速翻炒，让韭菜迅速受热均匀。炒至韭菜段变软，大约需要2 - 3分钟。
把炒过的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让鸡蛋和韭菜充分吸收调料的味道，即可出锅。
特点与适合卷春饼的原因
韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常小炒菜。韭菜具有独特的辛香气味，鸡蛋鲜嫩柔软。这道菜味道鲜美，营养丰富。卷在春饼里，韭菜的香气能刺激食欲，鸡蛋增加了蛋白质的摄入，口感也更加丰富，是一种很受欢迎的春饼配菜。
三、豆芽炒粉条
食材准备
豆芽300 - 400克，可以是黄豆芽或绿豆芽。将豆芽洗净，沥干水分。豆芽比较鲜嫩，清洗后要尽量沥干，避免炒制时出水过多。
红薯粉条100 - 150克（干粉条重量），提前将粉条放入温水中浸泡30 - 40分钟，直到粉条变软。浸泡好后捞出，沥干水分，用剪刀将粉条剪成合适的长度，大约10 - 15厘米长。
葱姜蒜适量，葱切成葱花，姜和蒜切成末。准备一些生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（约半勺）、白糖（1勺）、鸡精（半勺）用于调味。
炒制步骤
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入沥干水分的豆芽，大火快速翻炒。炒至豆芽稍微变软，大约需要2 - 3分钟。
放入泡软的粉条，继续翻炒。沿着锅边淋入生抽、老抽，让粉条均匀上色。
加入适量的盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。如果感觉锅里比较干，可以加入少量的清水（约2 - 3勺），盖上锅盖焖煮1 - 2分钟，让粉条吸收调料的味道并且更加软糯。最后大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。
特点与适合卷春饼的原因
豆芽炒粉条口感爽滑有嚼劲。豆芽的清脆和粉条的软糯形成对比，味道浓郁。卷在春饼里，丰富的口感和味道能为春饼增添更多的层次感，而且这道菜比较容易咀嚼，无论是老人还是小孩都很合适。